Fleisch für 30 Minuten in Zitronensaft marinieren. Klingt sauer, ist aber lecker – macht das Fleisch mürber. Mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und zusammen mit kleinen Honigtomaten im Rohr garziehen.
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Zwiebeln mit Brühe in den Ofen geben, backen lassen. Champignons und Schweine-Medallions scharf anbraten und zum fertig garen auf die Zwiebeln legen. Dazu Baguette.